A sárgarépa termesztése igen régi múltra tekint vissza, az egyik legrégibb kultúrnövényünk. Már a görögök és a rómaiak is termesztették és fogyasztották, bár érdekes módon az ő idejükben még fehér színű volt a sárgarépa, narancssárga színét csak a XIX. század környékén nyerte el.
A sárgarépa Közép-Ázsiából került be Európába, méghozzá a mórok és spanyolok által. De már egy XII. századi arab tudós feljegyzéseiből is tudhatjuk, hogy a sárgarépa egy igen kedvelt eledel volt abban az időszakban, és a tudós maga, könnyedén különbséget tudott tenni, különböző répa fajták között.
A gyökérfélék családjában az egyik legnépszerűbb növény magas vitamintartalmának köszönhetően. Ma a világon 450-500 hektáron termesztenek sárgarépát. Magyarországon 4,5-7 ezer hektár éves vetésterülete.
A sárgarépában két dolog nagyon szeretnivaló: az egyik, hogy természetesen rengeteg fontos tápanyagot tartalmaz, a másik, hogy szinte bármilyen formában fogyaszthatjuk, nyersen, párolva, sütve, főzve.
Íze édeskés, ezért általában a gyerekek is nagyon szeretik. Arról nem is beszélve, hogy mind azt hiszik, ettől majd jobban tudnak fütyülni, és nem fosszuk meg gyermekeinket eme álomtól, mert azzal együtt igen értékes tápanyagoktól is megfosztanánk őket. Továbbá az is nagy előnye a sárgarépának, hogy az év minden szakában könnyen beszerezhető, olcsó, finom, íze a legtöbb magyar konyhai alapanyaghoz jól illeszkedik.
Ha megfőzzük a sárgarépát, még több bétakarotinhoz juthatunk, mint ha nyersen fogyasztjuk. A szervezet a nyers sárgarépa bétakarotin-tartalmának csak a negyedét képes felszívni a vastag sejtfalak miatt.
Azonban a hőkezelés során károsodnak a sejtfalak, és a karotin sokkal hozzáférhetőbbé válik a szervezetünk számára. A szervezetünk a bétakarotint szükség szerint A vitaminná alakítja át, ami a nyálkahártyák egészségéhez és a jó látáshoz elengedhetetlen.
A sárgarépa pépes változatát érdemes beiktatni a kisbabák étrendjébe, mivel remekül hat az emésztésre, megakadályozza a puffadást. Továbbá sokszor ajánlják diéták, fogyókúrák során.
Érdekesség, hogy a sárgarépa szárított leveléből Magyarország egyes részein a mai napig teát készítenek. Ennek elsősorban vérnyomáscsökkentő hatását hangsúlyozzák. Levelét ételbe főzne fogyasztani azonban nem szabad, mert mérgező hatása van.
A sárgarépa hűvös, sötét helyen, vagy hűtőszekrényben egy-két hétig eláll. Gyorsfagyasztása is népszerű.
Sárgarépa főzelék
Hozzávalók:
- 1 kg sárgarépa
- 3 evőkanál liszt
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál cukor
- 2 dl tej
Először megtisztítjuk, megmossuk a sárgarépát, majd lereszeljük. A vajat beletesszük egy edénybe, felmelegítjük, ebbe beletesszük a reszelt sárgarépát is, és egy dl vízzel aláöntjük. Kicsit megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk, ez nagyjából 15-20 percig tart.
Mikor már kellően megpuhult, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot, és felforraljuk, miközben simára kavarjuk.
