E szó hallatára valószínűleg öreg és fiatal egyaránt lázba jön, hiszen ez az egyik legnépszerűbb ételünk, amelynek a szerte világon végtelen variációit ismerjük. És bár a palacsinta készítés bizony eltart egy ideig, főleg, ha egyszerre sokat akarunk készíteni, mégis igen egyszerű elkészíteni.
Egyedül a tészta alapanyagát kell tökéletesen eltalálni, és már sínen is vagyunk, a töltelékkel pedig igen kreatívak lehetünk, de ugyanakkor megmaradhatunk az egyszerű lekvárnál, vagy kakaónál, a siker garantált.
A palacsintát már a rómaiak is ismerték, kerek, lapos kövön, vagy bronzpajzson sütötték ki a lepényszerű darabokat, ám ők nem lekvárral, hanem leginkább hússal fogyasztották. Később valószínűleg ők terjesztették el Közép-Európában is.
A hagyományos palacsinta recept így néz ki:
Hozzávalók:
1 db tojás
15 dkg liszt
3 dl tej
1 ek olaj
1 csipet só
szódavíz
Először alaposan elkeverjük a tojást, a tejet és a lisztet, majd annyi szódavizet adunk hozzá, hogy tejszín sűrűségű legyen. Csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a sót, és az olajat, ezeket is alaposan elkeverjük. A serpenyőt is kiolajozzuk egy kicsit, és mikor már felmelegedett, egy kisebb merőkanálnyi masszát oszlatunk el rajta. Mindkét oldalát egy-két percig sütjük, vigyázzunk, hogy ne égessük oda.
Sokan tesznek cukrot is a tésztába, de tulajdonképpen ez fölösleges, és csak annál valószínűbb, hogy a tészta oda fog égni. Az édes palacsinta tésztába tehetünk reszelt citromhéjat, vagy reszelt almát, esetleg kakaót, vagy fahéjat. A sós tésztát megbolondíthatjuk egy kis hagymával, reszelt cukkinival, spenóttal, vagy különböző fűszerekkel.
Ha különleges desszertet szeretnénk készíteni, használjunk kakaót, fahéjat, mogyorókrémet és tejszínhabot gyümölccsel vagy befőttel párosítva. A palacsintákat tálalhatjuk feltekerve, háromszögletűre hajtva, vagy busza formában. Ha egyszerre sok palacsintát készítünk, érdemes lefagyasztani őket, így bármikor elővehetjük, ha csak egy gyors vacsorára vágyunk.
Magyarországon az egyik legnépszerűbb sós palacsinta a Hortobágyi húsos palacsinta. Legtöbbször előételként szerepel az étlapokon, ilyenkor egy palacsintát szolgálnak fel szafttal. Különböző húsokból készülhet a hortobágyi palacsinta, legnépszerűbb a csirke-paprikásból készített változat. Nézzünk meg egy klasszikus receptet.
Hortobágyi húsos palacsinta
Hozzávalók:
fél adag paprikás csirke
6-8 darab palacsinta
tejföl, zöldpaprika
Először a fent leírt módon elkészítjük a palacsintákat, és igyekszünk melegen tartani őket. A paprikás csirkét megmelegítjük, kivesszük belőle a csirkét, kicsontozzuk, és apró darabokra vágjuk fel. Ezt aztán elosztjuk a palacsinta lapok közepén, némi szafttal, ízlés szerint. Ezután szorosan feltekerjük a palacsintákat, és tálalás előtt még betesszük őket a sütőbe egy pár percre. Érdemes a szósszal meglocsolni tálaláskor, és tejfölt enni hozzá. Jó étvágyat kívánunk!
